Vins Côtes-du-roussillon Domaine Paul Menier - Darre Cors - 2021

Le Domaine Paul Menier - Darre Cors 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon, illustre avec élégance le potentiel de cette région méridionale. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2021, met en valeur les cépages traditionnels du Roussillon, parmi lesquels on retrouve fréquemment le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, offre fraicheur et équilibre, permettant au vin de révéler des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de poivre fin et parfois des notes légèrement réglissées. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine respecte l’expression du terroir, favorisant une extraction douce qui garantit à la fois matière et élégance. La structure tannique, bien fondue dès la jeunesse, promet également un joli potentiel de garde de quelques années.

Le vignoble du Roussillon se situe entre la mer Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficiant ainsi d’un climat chaud et sec. Les vignes, souvent implantées sur des sols schisteux ou argilo-calcaires, profitent d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers qui assainissent la vigne. Cette combinaison de soleil, de sol pauvre et de vent façonne des vins intenses, concentrés, mais qui gardent de la fraîcheur grâce à la proximité des montagnes. Historiquement terre d’accueil des Catalans, le Roussillon est reconnu pour sa mosaïque de terroirs et ses traditions viticoles séculaires.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des plats méditerranéens ou du terroir catalan. Il fera merveille avec une daube de bœuf à la provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une grillade de côtelettes d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés comme le Brebis des Pyrénées seront également de fidèles compagnons.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un léger carafage si vous ouvrez la bouteille dans ses premières années. Cette aération permettra d’exprimer au mieux la générosité aromatique et la souplesse du vin.