Le Domaine Bobé signe avec sa cuvée L'oncle Jean 2022 un Côtes-du-Roussillon AOC rouge qui met à l’honneur la générosité des vins du sud. Ce vin sec se compose traditionnellement d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique et une structure à la fois souple et charnue. Le millésime 2022 s’annonce accessible dans sa jeunesse, avec des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, complétées par le poivre noir et une touche de garrigue. Elevé en cuve ou en fût, selon le choix du domaine, il présente des tanins déjà bien fondus, une finale persistante sur la fraîcheur et un fruit éclatant.
Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, sec et venté, favorable à une maturation optimale des raisins et à leur parfaite concentration. Les sols de l’appellation, composés majoritairement de schistes, de marne et d’argile, contribuent à la richesse minérale et à la vivacité des vins. Cette région, marquée par une double influence, pyrénéenne et méditerranéenne, possède une longue histoire viticole portée par les traditions catalanes, dont la typicité se retrouve dans le caractère chaleureux et épicé de ses vins.
Pour sublimer cette cuvée, un accord avec des plats méditerranéens s’impose. Essayez-le avec un agneau de sept heures, un cassoulet catalan, une épaule de porc confite aux herbes de la garrigue, mais aussi des fromages affinés comme la tomme de brebis ou encore des légumes grillés. Les plats relevés par les épices (poivre, paprika) feront aussi merveille avec l’intensité du vin, tout comme une ratatouille ou une daube.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique. Dégustez-le dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou laissez-le évoluer en cave quelques années si vous appréciez les notes plus fondues et épicées.
