Le Domaine Bobé, à travers sa cuvée L’oncle Jean 2019 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, signe ici un vin rouge sec qui reflète pleinement l’identité du sud de la France. Composée souvent d’assemblages traditionnels de la région, la cuvée fait la part belle aux cépages grenache, syrah et carignan, qui apportent chacun leurs typicités : fruité mûr, épices discrètes et une bouche généreuse. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des tanins souples, une robe profonde et des arômes évocateurs de fruits noirs, de garrigue, mêlés à une pointe réglissée. La vinification, respectueuse du raisin, met en valeur la fraîcheur tout en préservant la rondeur du vin.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, se distingue par un ensoleillement exceptionnel et une grande diversité de sols, parmi lesquels on retrouve schistes, granits et marnes, qui apportent structure et complexité aux vins. Région de tradition viticole deux fois millénaire, le Roussillon célèbre une mosaïque de cultures et d’influences, palpable autant dans ses paysages que dans ses vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration aromatique des baies tout en permettant une belle expression du terroir.
Ce vin rouge du Roussillon accompagnera à merveille une cuisine ensoleillée. Il sera le compagnon idéal d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un cassoulet ou encore de grillades méditerranéennes, comme des côtelettes de porc au thym. On pourra aussi l’apprécier sur des plats régionaux, tels que la cargolade ou une daube de sanglier.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir la cuvée L’oncle Jean 2019 entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure révélera toute sa richesse aromatique, surtout si le vin est encore jeune. À maturité, il saura séduire par sa rondeur et sa longueur en bouche.
