Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Jaujou Le Grand - 2022

Le Château Jau, avec sa cuvée Jaujou Le Grand rouge 2022, propose une belle vitrine du savoir-faire roussillonnais. Ce vin d’assemblage est issu des terroirs ensoleillés des Côtes-du-Roussillon AOC, où plusieurs cépages emblématiques de la région sont souvent associés : le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et sec, favorisant la maturité des raisins et une belle concentration de saveurs. En cave, le travail précis de vinification met en avant la fraîcheur du fruit, tout en préservant une jolie structure, avec une extraction douce pour ne pas dominer par les tanins, et souvent un élevage partiel en cuve ou en fût pour apporter complexité sans masquer l’éclat du vin.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, jouit d’un climat chaud et venteux, propice à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, conférant une identité forte aux vins de la région. Cette diversité, alliée à l’intensité solaire, donne des rouges gourmands, généreux, où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, d’épices, parfois de garrigue, illustrant la richesse du Roussillon, carrefour historique entre l’Espagne et la France.

La cuvée Jaujou Le Grand accompagnera à merveille des plats généreux et méditerranéens. Vous pouvez l’accorder avec une épaule d’agneau confite aux herbes ou un tajine d’agneau aux olives et tomates séchées. Sur des plats du terroir, pensez à un cassoulet catalan, des grillades de côte de bœuf, ou une poêlée de légumes du soleil agrémentée de thym et de romarin.

Pour servir ce rouge dans les meilleures conditions, prévoyez une température de 16-18°C. Prenez soin de carafer le vin une heure avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement, libérant ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Ce vin, à la fois solaire et équilibré, trouvera une place de choix sur votre table conviviale.