Vins Côtes-du-roussillon Soto - Del Amor - 2018

Le Côtes-du-Roussillon rouge Cuvée Del Amor 2018 du Château Soto est un vin généreux et expressif, caractéristique des assemblages du Roussillon. Ce vin est probablement issu d’un assemblage typique de la région, conjuguant des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un été sec, apportant des raisins concentrés et une densité aromatique marquée, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, souvent orientée vers l’expression du fruit, fait la part belle à l’extraction contrôlée et à un élevage soigné, probablement en cuves ou en barriques selon la tradition des meilleurs producteurs locaux. Le vin se distingue par sa robe d’un rouge profond, présentant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes subtiles de cacao ou de réglisse. En bouche, la structure est riche, les tanins sont souples mais présents, et la finale révèle une belle longueur légèrement épicée.

La région viticole du Roussillon, au sud de la France, est baignée de soleil et profite d’un climat méditerranéen chaud et venteux, parfait pour obtenir des raisins sains et concentrés. Les sols variés — schistes, galets roulés, argilo-calcaires — apportent complexité et minéralité aux vins. Le Roussillon est une terre de contrastes, avec une histoire viticole ancienne, où se côtoient influences catalanes et françaises. Sa diversité géographique, entre mer et montagne, donne naissance à des vins authentiques, connus pour leur puissance, leur générosité et leur capacité à refléter leur terroir unique.

Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez des accords avec des viandes rôties, de l’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf grillée. Les plats mijotés comme un cassoulet catalan ou une daube de sanglier révèleront toute la profondeur du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels le vieux Cantal ou le comté, feront également un beau mariage. Côté cuisine régionale, pensez à accompagner votre bouteille d’une grillade de magret de canard ou de plats à base de poivrons, d’oignons et d’ail, typiques du Roussillon.

Servez ce Côtes-du-Roussillon autour de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais se déguste déjà avec plaisir aujourd’hui.