Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Casenove - If - 2019

Le Domaine La Casenove propose ici une cuvée If 2019 en appellation Côtes-du-Roussillon, un vin rouge sec emblématique de la diversité du Roussillon. Ce millésime est le fruit d’un assemblage traditionnel, typique de la région, mariant généralement les cépages grenache, syrah, parfois carignan ou mourvèdre, même si la composition exacte n'est pas précisée ici. L’année 2019 a offert des conditions météorologiques particulièrement favorables avec un bel ensoleillement et des amplitudes thermiques, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Domaine La Casenove privilégie souvent les extractions douces afin de préserver la fraîcheur des fruits, tout en valorisant la structure tannique équilibrée.

Le Roussillon, situé tout au sud de la France, possède une mosaïque de terroirs composée de sols schisteux, argilo-calcaires ou marneux, selon les micro-régions. Ici, la tramontane, vent emblématique, assainit les vignes tout en intensifiant la concentration aromatique des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, confère aux vins profondeur et intensité. Historiquement, la région s’est forgé une réputation sur les vins généreux, solaires et puissants, mais sait aussi offrir finesse et élégance grâce à des rendements modérés et des pratiques culturales respectueuses.

Pour apprécier ce vin, privilégiez des plats généreux qui souligneront la richesse de la cuvée If. Une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, typique de la cuisine catalane, se mariera parfaitement avec la structure et la puissance du vin. Des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des poivrons grillés, ainsi que des fromages de brebis affinés, souligneront aussi les notes épicées et fruitées du vin.

Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Roussillon entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes, en prenant soin de le carafer une heure à l’avance pour révéler pleinement sa palette aromatique.