Vins Côtes-du-roussillon Château Nadal-Hainaut - Signum - 2015

La cuvée Signum 2015 du Château Nadal-Hainaut est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages du Sud, comme le grenache, le syrah et le carignan, il dévoile toute la richesse du terroir roussillonnais. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant au vin profondeur et expression fruitée. L’élevage soigneux, souvent en cuves ou parfois en barriques selon les choix du château, permet d’affiner les tanins tout en respectant la fraîcheur du fruit.

Située à l’extrême sud de la France, la région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué, avec peu de précipitations, beaucoup de soleil et des vents réguliers tel que la Tramontane. Les sols sont variés, composés de schistes, de marnes et de calcaires, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, offre une mosaïque de parcelles anciennes cultivées par des familles passionnées, à l’image du Château Nadal-Hainaut, engagé dans la préservation de ce patrimoine.

La cuvée Signum 2015 accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne et authentique. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet catalan ou à une escalivade de légumes grillés. Les fromages affinés comme un tomme de brebis ou un vieux comté mettront également en valeur sa structure et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la palette aromatique de ce beau millésime.