Vins Côtes-du-roussillon Redomus - Prestige - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2020 du Château Redomus, en appellation Côtes-du-Roussillon, incarne parfaitement la richesse du terroir catalan français. Ce vin rouge sec naît d’un assemblage traditionnel méditerranéen, généralement fondé sur des cépages comme la Syrah, le Grenache noir et le Carignan, parfois relevé de Mourvèdre. Le millésime 2020 s’est distingué par un bel ensoleillement et de faibles rendements, favorisant une belle concentration des arômes. Vinifié avec soin, ce vin profite généralement d’une macération prolongée, parfois accompagnée d’un élevage en fûts pendant quelques mois, qui lui confère structure, souplesse et complexité aromatique. À la dégustation, on trouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et, avec le temps, quelques touches de cuir ou de cacao.

Le Roussillon, situé au pied des Pyrénées-Orientales, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit la vigne. Les sols variés, allant des schistes noirs en terrasses aux marnes argileuses, apportent à chaque cuvée une belle personnalité. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec des influences catalanes marquées, aussi bien dans les méthodes culturales que dans le style des vins, puissants et solaires mais toujours équilibrés, reflets d’un patrimoine unique.

Pour accompagner la Cuvée Prestige 2020 du Château Redomus, privilégiez des plats de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes, une daube de bœuf catalane, un magret de canard rôti ou un cassoulet de Castelnaudary sauront révéler la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou le Manchego, constituent également d’excellents partenaires.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Une aération préalable d'une heure en carafe mettra parfaitement en valeur la générosité et la complexité de cette belle bouteille du Roussillon.