Vins Côtes-du-roussillon Derrière les Fagos - La Canaille Vin Epicurien - 2022

La cuvée La Canaille Vin Epicurien 2022 du domaine Derrière les Fagos est un vin rouge sec originaire de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, au cœur du Roussillon. Ce vin est généralement issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, parfois complétés par du Carignan ou du Mourvèdre, qui confèrent à la cuvée une palette aromatique intense mêlant fruits rouges mûrs, notes d'épices douces et une touche de garrigue typique de la région. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre des vins généreux, dotés d’une belle structure tannique, tout en gardant une fraîcheur solaire. La vinification privilégie l’expression du fruit avec des extractions modérées et un élevage en cuves ou en fûts, afin de préserver la fougue et le caractère naturel du vin.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et sec propice à la maturité optimale des raisins. Les sols de schistes, de galets roulés et d’argiles favorisent la concentration des arômes tout en apportant de la minéralité aux vins. Terre de passage et de traditions, le Roussillon affiche une longue histoire viticole, marquée par un savoir-faire ancien et une volonté de modernité, conférant à ses vins une forte identité méridionale, marquée par la générosité du soleil et la diversité de ses terroirs.

La Canaille Vin Epicurien s’accordera parfaitement avec des plats du sud empreints de saveurs généreuses : agneau rôti au thym, grillades de viandes rouges, tajine d’agneau aux abricots, ou encore le célèbre cassoulet catalan. Vous pouvez également oser un accord local avec une daube de sanglier ou des fromages à pâte dure tels que la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir éventé une demi-heure, afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa structure équilibrée. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour son fruit éclatant, mais il offre également un bon potentiel de garde sur 3 à 5 ans.