Vins Côtes-du-roussillon Domaine Trilles - Initiation - 2017

Le Domaine Trilles propose avec sa Cuvée Initiation 2017 un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située dans le sud-ouest de la France. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel typique de la région (généralement Syrah, Grenache, Carignan et parfois Mourvèdre), séduit par sa robe profonde et son bouquet expressif. À l’ouverture, le vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, soutenus par des notes épicées et une touche légèrement réglissée. En bouche, la structure se montre à la fois souple et charnue, portée par des tanins fondus et une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, ainsi que par la tramontane, un vent local qui limite le développement des maladies de la vigne tout en favorisant une belle maturité des raisins. Les sols sont variés, alternant schistes, galets roulés et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une personnalité plurielle et affirmée. La région, à la frontière de l’Espagne, est riche d'une histoire viticole ancienne et revendique fièrement son identité catalane, perceptible tant dans les cuvées que dans la convivialité des tables locales.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Roussillon se marie parfaitement avec des plats méditerranéens comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet catalan agrémenté de saucisses et de haricots. Il mettra également en valeur une planche de charcuteries et fromages affinés du terroir, ou des plats à base de légumes grillés.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement la richesse aromatique et l’équilibre en bouche. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exhaler toutes ses nuances.