Vins Côtes-du-roussillon Domaine Trilles - Initiation - 2023

La Cuvée Initiation 2023 du Domaine Trilles, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec issu de l’assemblage traditionnel de cépages méditerranéens typiques de la région. Bien que la composition précise de la cuvée ne soit pas indiquée, il est courant de retrouver dans ces vins du Grenache, de la Syrah, éventuellement du Carignan ou du Mourvèdre. Le millésime 2023 est particulièrement intéressant : après un hiver doux et quelques pluies au printemps, l’été, chaud et ensoleillé, a assuré une maturité optimale du raisin, synonyme de fraîcheur et d’équilibre dans le vin. La vinification, généralement maîtrisée en cuve inox dans ce type de cuvée, met en avant la pureté du fruit, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche discrète de garrigue.

La région du Roussillon, située entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement remarquable et de vents réguliers qui préservent la santé de la vigne. Les sols, très variés – schistes, argiles, galets roulés – apportent complexité et caractère aux vins. Le Roussillon est aussi une terre de tradition viticole remontant à l’Antiquité. Son histoire, marquée par l’influence catalane, se retrouve dans le style solaire et convivial de ses vins. Le terroir confère aux vins rouges du Côtes-du-Roussillon une belle intensité aromatique, soutenue par une fraîcheur naturelle.

Pour accompagner la Cuvée Initiation 2023, privilégiez les accords avec une cuisine du sud, généreuse et aromatique : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou des grillades d’été à base de veau ou de porc. Les légumes méditerranéens, poêlés ou rôtis, ainsi qu’une ratatouille, sauront parfaitement sublimer ses arômes de fruits mûrs et sa structure souple. N’hésitez pas à proposer également une planche de charcuteries fines et de fromages à pâte molle légèrement affinés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Une ouverture une demi-heure avant dégustation lui permettra de s’aérer et de dévoiler pleinement sa palette. À savourer dans sa jeunesse, sur la convivialité et la gourmandise.