Vins Côtes-du-roussillon Domaine Comelade - Loursoulette - 2021

Le Domaine Comelade, avec sa cuvée Loursoulette 2021, nous propose un Côtes-du-Roussillon AOC rouge d’une jolie intensité. Ce vin d’assemblage typique de la région met probablement à l’honneur les cépages phares que sont la Syrah, le Grenache noir et le Carignan, souvent complétés par un soupçon de Mourvèdre. Ce millésime 2021, issu d’une année plutôt équilibrée dans le département des Pyrénées-Orientales, bénéficie des conditions idéales offertes par les sols pauvres et caillouteux, souvent schisteux ou argilo-calcaires, qui permettent aux vignes de s’exprimer avec générosité. La vinification est généralement traditionnelle, avec des extractions douces afin de préserver le fruit et les tanins soyeux, aboutissant à un vin gourmand et structuré, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois un soupçon de garrigue.

La région du Roussillon, située tout au sud de la France, est marquée par un climat méditerranéen ensoleillé et relativement sec, tempéré par la tramontane et l’influence des contreforts pyrénéens. Ces conditions permettent une maturité parfaite des raisins, qui développent une belle concentration et une fraîcheur naturelle. Région au tempérament catalan, le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, marquée par une mosaïque de terroirs et une production qui allie vins secs et doux naturels avec un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner cette cuvée Loursoulette, privilégiez de belles viandes rôties ou grillées comme un agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard, ou des plats mijotés tels qu’un cassoulet ou un civet de sanglier. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, pensez également à une côte de bœuf accompagnée de légumes du soleil rôtis ou à une charcuterie catalane.

Pour apprécier votre vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes avant le service mettra en avant la richesse aromatique et assouplira les tanins pour une dégustation harmonieuse. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter en cave 3 à 5 ans, pour gagner en complexité et rondeur.