Le Château Corneilla, cuvée Les Candelles 2019, est un vin rouge élaboré sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée provient principalement des cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent à la fois structure, générosité et finesse. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions climatiques optimales favorisant une belle maturité phénolique des raisins, résultant en des vins équilibrés, intenses et expressifs. La vinification est généralement conduite de manière à préserver le fruit, tout en apportant une extraction maîtrisée des tanins, pour offrir un vin harmonieux doté d’un potentiel de garde intéressant.
Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des vents réguliers qui assurent la bonne santé du vignoble. Les sols sur lesquels pousse la vigne sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui apporte complexité et identité aux vins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole héritée des Catalans, a su préserver son authenticité tout en s’ouvrant à l’innovation. Le Côtes-du-Roussillon s’exprime souvent par un profil solaire, doté d’une belle intensité aromatique et d’une chaleur maîtrisée.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens et de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges, un cassoulet du pays catalan ou un magret de canard aux épices sauront révéler les épices douces et les notes de fruits noirs du vin. Les fromages affinés, particulièrement le brebis pyrénéen, accompagneront également avec bonheur ce vin généreux.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la structure, il est conseillé de servir Les Candelles 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette étape sera idéale pour profiter de sa palette aromatique et de sa finesse en bouche.
