Avis Viniou
Le Domaine La Perdrix propose ici une Cuvée Joseph-Sébastien Pons 2021, reflet authentique de l'appellation Côtes-du-Roussillon, située dans le Roussillon. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est célèbre pour ses assemblages de grenache, syrah, mourvèdre et carignan. En 2021, ce millésime est empreint de fraîcheur et de vivacité grâce à des conditions climatiques clémentes ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir du Roussillon, avec ses sols composés de schiste, de calcaire et de galets roulés, confère aux vins une minéralité et une intensité particulières.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France proche de la Méditerranée, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des influences maritimes, qui favorisent la culture de la vigne. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, elle est réputée pour la production de vins à la fois puissants et élégants, reflétant le caractère chaleureux du sud.
Pour mettre en valeur ce vin rouge sec du Roussillon, envisagez des accords avec des plats savoureux et riches. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues sauraient sublimer ses arômes. Ne manquez pas de l'associer également à des plats régionaux tels qu'une daube de bœuf aux olives, qui complétera son profil généreux.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Joseph-Sébastien Pons à une température idéale de 16-18°C pour pleinement apprécier sa complexité aromatique. Laissez-le s'aérer un moment avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa richesse aromatique. Vous serez enchanté par ses notes fruitées et épicées qui s’épanouiront au fil de la dégustation.
