Vins Côtes-du-roussillon Coume Marie - La Préceptorie - 2019

La cuvée La Préceptorie 2019 du Château Coume Marie est représentative de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin rouge sec résulte d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, généralement centré autour du Grenache, de la Syrah et du Carignan, avec parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2019 s’est distingué par sa chaleur maîtrisée, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification privilégie souvent la macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, permettant d’affiner les tanins mais aussi d’accentuer la complexité aromatique.

La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, possède un climat chaud et sec, largement influencé par la tramontane qui favorise la maturité optimale du raisin. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – confèrent aux vins une belle diversité, avec en particulier de la puissance et des notes minérales. Riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, ce vignoble vit une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, avec un attachement marqué au travail en harmonie avec le terroir.

La Préceptorie 2019 dévoile une robe profonde et sombre, un nez généreux de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et de poivre. En bouche, la matière est ample, marquée par des tanins enrobés, un fruité pulpeux, des épices douces et des notes légèrement cuirées. Ce rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne ou catalane : agneau rôti aux herbes, tajine de mouton, magret de canard aux figues, saucisses grillées, daube de bœuf. Pour explorer l’accord régional, tentez la traditionnelle escalivada ou une seiche à la planxa.

Servez ce vin entre 16 et 18 °C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité. Il saura évoluer élégamment en cave pendant encore cinq à sept ans.