Vins Côtes-du-roussillon SCV Terres Plurielles - Silex - 2020

La cuvée Silex 2020 du domaine SCV Terres Plurielles est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, emblématique du Sud de la France. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache Blanc, le Macabeu et parfois le Vermentino ou la Roussanne, ce vin exprime toute la richesse des sols de galets roulés et de schistes. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement mais aussi une jolie fraîcheur nocturne, donne ici un vin vif et aromatique, où s’entremêlent des notes florales, d’agrumes mûrs et une délicate minéralité, héritée des terroirs de silex sur lesquels les vignes sont plantées. La vinification privilégie généralement des pressurages doux et des fermentations à basse température pour préserver la pureté du fruit et l’éclat aromatique du vin.

Le Roussillon, situé à la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de vents qui favorisent la concentration des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, variés et comprenant notamment des argiles rouges, du schiste, des calcaires et des dépôts de galets, confèrent aux vins de la région une grande diversité de profils, avec une attention particulière portée à la minéralité et à l’équilibre. La riche histoire viticole du Roussillon, forgée par les influences catalanes et françaises, se reflète dans l’originalité de ses assemblages et la vivacité de ses blancs, moins connus mais particulièrement expressifs.

Pour accompagner cette cuvée Silex, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de dorade rôti au fenouil ou même un poisson à la planxa, spécialité régionale. Les fromages de chèvre frais ou une salade d’asperges vertes seront également de très beaux compagnons, tout comme des tapas à base de légumes grillés.

En dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais gagnera en complexité après un ou deux ans en cave. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour en révéler toute sa palette aromatique.