Vins Côtes-du-roussillon Mestre de Cabestany - Cuvée du Mestre de Cabestany

La cuvée du Mestre de Cabestany, produite sous l’appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit méridional du sud de la France. Cette cuvée non millésimée est typique des assemblages de la région, généralement composés de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, et parfois le Mourvèdre. La vinification de ces vins met en avant l’expression du fruit, avec une macération permettant d’obtenir une bonne extraction de la couleur et des tanins souples, et un élevage en cuve ou parfois en fût pour étoffer la structure sans masquer le caractère solaire du terroir.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, largement influencé par la Tramontane qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols, composés de schistes, d’argiles caillouteuses et de galets roulés, offrent une diversité remarquable et une belle profondeur aux vins produits dans la région. Historiquement, le vignoble du Roussillon est réputé aussi bien pour ses vins tranquilles que pour ses célèbres vins doux naturels. Fort d’une identité catalane marquée, le Roussillon peut également se targuer d’une tradition viticole singulière qui se traduit par des vins intenses et généreux.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des plats méridionaux ou catalans, tels qu’une daube de bœuf aux olives, une charcuterie de montagne, des grillades d’agneau ou un civet de lapin. Les melanges d’épices, de saveurs méditerranéennes et de légumes du soleil mettront en valeur la richesse et la gourmandise du vin. Les fromages à pâte dure, comme la tomme de brebis ou le vieux Cantal, feront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre au vin de dévoiler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa finale chaleureuse. Ce rouge saura séduire les amateurs de saveurs méridionales par son authenticité et sa convivialité.