Vins Côtes-du-roussillon Domaine Vaquer - L'Éphémère - 2023

Le Domaine Vaquer, avec sa cuvée L'Éphémère 2023, signe un rosé sec qui capte tout le charme du sud de la France. Élaborée en appellation Côtes-du-Roussillon, cette cuvée se distingue par un assemblage typique de la région, où les cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre s’expriment avec fraîcheur et fruité. Le millésime 2023, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un bel ensoleillement et quelques influences maritimes, donne un vin tout en vivacité, aux arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs. La vinification en pressurage direct ou en légère macération, sans excès d’extraction, garantit une couleur saumon pâle et une bouche raffinée, dynamique, avec une finale nette.

Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, est une mosaïque de terroirs entourée par les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée. Les sols de schistes, d’argiles calcaires et de galets roulés offrent une typicité remarquable aux vins. Cette région, à l’histoire riche de toutes les influences catalanes et françaises, est reconnue pour son savoir-faire aussi bien en vins secs qu’en vins doux naturels. Ici, la chaleur du soleil est tempérée par la tramontane, ce vent qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La cuvée L’Éphémère 2023 accompagnera parfaitement une cuisine estivale et méditerranéenne. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font le partenaire idéal de salades composées, de poissons grillés ou de tapas à base de légumes du soleil. Pour une expérience plus locale, osez le mariage avec une anchoïade, une tielle sétoise ou des crevettes au piment d’Espelette. Il sublimera également un fromage de brebis affiné ou des charcuteries fines.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur. À déguster en jeunesse, sur une terrasse ensoleillée, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruit.