Vins Côtes-du-roussillon Domaine Fontanel - Prieuré

Le Domaine Fontanel, situé au cœur du Roussillon, propose avec sa Cuvée Prieuré un vin rouge sec non millésimé, représentatif de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages locaux – généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan – cette cuvée met à l’honneur la singularité de ces variétés méridionales. La vinification, orientée vers l'extraction de la fraîcheur du fruit et la conservation d’un caractère souple et gourmand, privilégie l'élevage en cuve ou en foudres, accentuant la rondeur des tannins et la richesse aromatique du vin. La robe, d'une belle intensité rubis, exprime au nez des fragrances de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois des notes de garrigue, signature du terroir local.

La région du Roussillon, au pied des Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce vent emblématique. Le terroir, marqué par des sols schisteux, argileux et caillouteux, confère aux vins une structure tannique équilibrée et une belle expression aromatique. Riche en histoire viticole depuis l’époque romaine, le Roussillon s’affirme aujourd’hui par la diversité et la générosité de ses rouges, alliant puissance et finesse.

Pour sublimer la Cuvée Prieuré du Domaine Fontanel, privilégiez des accords avec des plats du terroir : un civet de sanglier, un cassoulet catalan ou une côte d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. Le vin s’accorde également avec des charcuteries de caractère, une ratatouille ou des fromages à pâte pressée, soulignant ses arômes d’épices et de fruits mûrs.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service pour laisser s’épanouir la palette aromatique et savourer toute la typicité ensoleillée du Roussillon dans votre verre.