Vins Côtes-du-roussillon Domaine Fontanel - Prieuré - 2021

Le Domaine Fontanel nous propose ici une Cuvée Prieuré 2021 issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, une région emblématique du sud de la France. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur avec une expression aromatique nette. Le terroir du Roussillon se distingue par ses sols de schistes, marnes et argiles, associés à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent important de la région. Le savoir-faire du Domaine Fontanel allie respect des traditions et précision contemporaine dans la vinification, permettant à la cuvée de révéler une belle complexité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes florales et des touches de garrigue.

Le Roussillon est une région viticole à l’histoire ancienne, située entre mer et montagne, qui a longtemps bénéficié d’une diversité géologique unique. Cette mosaïque de sols permet une expression plurielle des cépages méditerranéens. L’encépagement majoritaire, allié au climat sec et chaud, apporte concentration, tanins veloutés et une finesse aromatique typique. Les vins rouges de cette appellation sont réputés pour leur caractère solaire tout en gardant une juste fraîcheur.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement une côte d’agneau grillée agrémentée d’herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou des charcuteries catalanes. Les plats régionaux comme un cassoulet catalan ou un civet de sanglier seront particulièrement mis en valeur. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec un fromage de brebis affiné ou une daube aux olives noires.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa texture et de sa complexité. Ce vin, accessible dès maintenant, pourra également évoluer favorablement durant quelques années en cave.