Vins Côtes-du-roussillon Domaine Jonquères d'Oriola - Élevage N°9 - 100 jours en mer - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jonquères d'Oriola, situé en plein cœur du Roussillon, nous propose avec sa cuvée Élevage N°9 – 100 jours en mer 2017 une expérience singulière tant sur le plan de l’assemblage que de l’élevage. Ce vin rouge sec, produit sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, s’inscrit dans la tradition des assemblages méditerranéens, où l’on retrouve typiquement des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Ce qui distingue cette cuvée, c’est un élevage inédit : après l’assemblage, le vin a passé cent jours en mer, bénéficiant ainsi d’une lente micro-oxygénation et d’un brassage naturel des lies sous des conditions de température et d’humidité stables propres à l’environnement marin. Élevé en fût de chêne puis affiné en barriques embarquées, ce 2017 offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs rehaussés de notes épicées et empyreumatiques, ainsi qu’une bouche ample, soyeuse, et une finale marquée par une belle fraîcheur saline.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des vents constants. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – offrent aux vignes une diversité d’expression remarquable, tandis que l’histoire viticole de la région, forgée par l’influence catalane, confère aux vins une identité affirmée. Ici, le savoir-faire séculaire rencontre l’innovation, et le Domaine Jonquères d’Oriola illustre parfaitement cette dynamique.

Pour accompagner cette cuvée atypique, privilégiez des viandes riches et savoureuses comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes ou un canard aux cerises, ainsi que des plats méditerranéens – tajine d’agneau aux fruits secs, daube de sanglier ou encore une ratatouille généreuse. Les fromages affinés ou à pâte persillée se marient également à merveille avec la structure et la complexité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement sa palette aromatique. Vous découvrirez alors toute la subtilité et la profondeur d’un grand vin du Roussillon, au caractère unique forgé par l’aventure marine.