Avis Viniou
La cuvée Villare Juliani 2015 du Château Terrassous est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le Sud de la France. Cette cuvée tire sa typicité d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le grenache, la syrah, et souvent le carignan ou le mourvèdre. Le millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité des raisins et une excellente concentration aromatique. L’élevage, souvent réalisé en cuves et parfois en fûts pour sublimer la structure, conserve à ce vin un équilibre entre richesse du fruit et finesse des tanins.
Le Roussillon, riche de son histoire catalane et d’un relief escarpé, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Cette région jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, assurant une maturation optimale des raisins. Les sols très variés, composés de schistes, d’argiles rouges ou de galets roulés, confèrent aux vins une grande diversité et une belle personnalité. Terre d’assemblages audacieux, le Roussillon a su préserver un savoir-faire ancestral tout en s’ouvrant à la modernité, offrant des vins au caractère affirmé et généreux.
La cuvée Villare Juliani 2015 se marie parfaitement avec des plats de caractère. Elle accompagnera à merveille une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf façon catalane, composée de viande mijotée, olives noires et poivrons. Pour une expérience plus régionale, pensez à une cargolade (escargots grillés) ou à une charcuterie de terroir.
Avant de le déguster, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour aérer le vin et révéler la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de tirer le meilleur parti de sa texture veloutée et de sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices et légère touche réglissée typique du Roussillon.
