Vins Côtes-du-roussillon Château Sau - 2013

Le Château Sau 2013, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou parfois le Mourvèdre, ce millésime 2013 révèle une belle maturité. La robe est profonde, d’un grenat intense. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, complétés par des notes épicées et une touche de garrigue typique de la région. En bouche, l’attaque est souple, le vin se montre rond et structuré, avec des tanins fondus qui traduisent la patine du temps. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fûts selon le domaine, lui confer une jolie complexité tout en préservant le fruité du vin.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont diversifiés, de schistes, de marne et d’argiles rouges, apportant richesse et typicité aux vins. Terre d’accueil des Catalans, le Roussillon a une longue histoire viticole, héritage des Romains puis des Templiers. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins de caractère, puissants mais équilibrés, qui expriment parfaitement la chaleur et l’ensoleillement de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Roussillon rouge se mariera parfaitement avec des plats du terroir tels qu’un agneau de lait des Pyrénées rôti, une daube de bœuf, des grillades d’agneau ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis ou la manchego révèlent également ses subtiles notes épicées. Pour un accord local, une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou des charcuteries rustiques accompagneront remarquablement sa générosité.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien révéler sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il exprime déjà aujourd’hui toute la convivialité et l’authenticité du Roussillon.