Le Château S Hospices de Canet, avec sa cuvée Artemis 2023, s’inscrit parmi les belles expressions rouges du Roussillon. Ce vin, certifié sec, est généralement issu d’un assemblage typique de la région, associant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan. Ces cépages, vinifiés séparément puis assemblés, offrent une belle complexité aromatique : fruits rouges bien mûrs, légère touche épicée, notes de garrigue et parfois une pointe de réglisse ou de cacao en fin de bouche. Le millésime 2023 présente un grand potentiel de fraîcheur, marqué par un fruit éclatant et une structure tannique souple, encore jeune mais déjà prometteuse.
Le Roussillon est une région fascinante, nichée entre la Méditerranée et les Pyrénées. Bénéficiant d’un climat chaud et venteux, la vigne y pousse sur des sols très variés : schistes, argiles, galets roulés, terroirs calcaires. Le Mistral et la Tramontane contribuent à la bonne santé des raisins en limitant naturellement les maladies, permettant d’obtenir des vins concentrés et ensoleillés. Cette zone, riche d’une histoire viticole plurimillénaire héritée des Grecs et des Romains, est devenue aujourd’hui un terroir reconnu pour la puissance de ses rouges, dotés d’une typicité méridionale affirmée.
Pour magnifier la cuvée Artemis 2023, privilégiez des plats méditerranéens ou catalans. L’agneau grillé aux herbes, la daube de boeuf à la provençale, un magret de canard rôti, mais aussi des grillades ou une ratatouille relèveront la générosité aromatique du vin. Côté fromages, orientez-vous vers une tomme de brebis ou un vieux comté, qui sauront accompagner la profondeur du palais.
Servez cette cuvée autour de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre. Pensez à l’aérer une à deux heures avant le service, surtout dans les premières années, pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit ou patienter deux à cinq ans en cave pour plus de complexité.
