Vins Côtes-du-roussillon Domaine Des Hautes Plaines - 2022

Le Domaine des Hautes Plaines 2022, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, propose ici un vin rouge sec qui met en avant la typicité méridionale de son terroir. Élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels du Roussillon, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce millésime exprime une belle fraîcheur associée à une gourmandise fruitée. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires et schisteux profitant d’une exposition optimale au soleil, permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification respecte le fruit et la structure, avec souvent une macération relativement courte afin de préserver l’éclat des arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue.

Le Roussillon se distingue par son climat méditerranéen, très ensoleillé et balayé par la Tramontane, vent sec qui favorise la bonne santé des grappes. Les variations d’altitude et la diversité des sols—principalement calcaires, schisteux et marneux—apportent profondeur et minéralité aux vins de l’appellation. Région viticole millénaire, elle porte l’héritage viticole catalan avec fierté et dynamisme, connue aussi bien pour ses vins secs que pour ses fameux vins doux naturels.

À table, ce Côtes-du-Roussillon rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère, inspirée du terroir catalan : essayez-le sur un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une daube aux olives noires. Il se mariera aussi très bien avec des plats à base de poivrons, tomates confites ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées. Pour une alliance authentique, pensez à l’accompagner d'une assiette de charcuteries locales ou d’une cargolade (escargots à la catalane).

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la structure, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’oxygéner le vin et de révéler sa complexité nasale comme gustative. Ce millésime 2022 peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur et sa générosité, mais un à deux ans de garde supplémentaire arrondiront ses tanins et développeront ses nuances épicées.