Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Jaujaï Le Grand - 2022

Château Jau, avec sa cuvée Jaujaï Le Grand 2022, incarne à merveille l’esprit du Roussillon. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve fréquemment des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, même si l’assemblage précis peut varier selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le millésime 2022 reflète la générosité climatique de l’année, offrant une belle maturité des raisins et une structure harmonieuse. La vinification, alliant techniques traditionnelles et modernité, met en valeur l’expression du fruit et la typicité du terroir tout en préservant la fraîcheur.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et caressé par le vent méditerranéen, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de sols variés – schistes, argiles et galets roulés. Ce terroir confère aux vins une richesse aromatique ainsi qu’une belle minéralité. La région, forte d’une tradition viticole millénaire, s’est distinguée par ses vins généreux, structurés et gourmands. Aujourd’hui, elle connaît un renouveau grâce à des domaines comme Château Jau, qui valorisent leur patrimoine et le modernisent avec talent.

La cuvée Jaujaï Le Grand 2022 s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube catalane. Les notes épicées et la rondeur du vin accompagneront également à merveille une ratatouille ou encore un fromage de brebis affiné, typique du pays catalan. Pour une expérience plus légère, vous pouvez l’associer avec une grillade de légumes ou une volaille légèrement épicée.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique. Un petit passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de révéler toute sa complexité et d’adoucir ses éventuels tanins encore jeunes. Ce vin s’exprimera pleinement dès à présent, tout en offrant un joli potentiel de garde sur quelques années.