Vins Côtes-du-roussillon Laure de Vils - Baias 22 - 2020

La Cuvée Baias 22 du Château Laure de Vils, en appellation Côtes-du-Roussillon 2020, est un vin rouge sec représentatif de la richesse du Roussillon. Cette cuvée, élaborée à partir d’assemblages typiques de la région, met généralement en avant des cépages comme le Grenache Noir, la Syrah, voire parfois du Carignan ou du Mourvèdre, bien que son secret de fabrication puisse varier selon le millésime et la philosophie du domaine. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du fruit grâce à une année ensoleillée, et la vinification traditionnelle garantit une extraction équilibrée apportant couleur, structure et arômes marqués de fruits noirs, d’épices douces, avec des touches de garrigue et de réglisse, reflet fidèle du terroir.

Le Roussillon est une région au climat méditerranéen, bénéficiant d’étés chauds et secs, et de précipitations limitées, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, permettent des expressions très diverses tout en maintenant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, imprégnée d’influences catalanes, et cette tradition se retrouve dans l’intensité et la générosité des vins de l’appellation.

Pour mettre en valeur la Cuvée Baias 22, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés comme le bleu des Causses. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une cargolade (grillade d’escargots typique du Roussillon) offriront des accords savoureux, sublimant la matière gourmande et le bouquet aromatique du vin.

En dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans nuire à la fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre une bonne oxygénation, surtout s’il est encore jeune. Ce vin pourra également s’épanouir en cave cinq à sept ans.