Vins Côtes-du-roussillon Château Jaume - Grappes Entières - 2021

Avis Viniou

Le Château Jaume Cuvée Grappes Entières 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, au cœur du Roussillon. Cette cuvée se distingue par une vinification en grappes entières, pratique typique permettant d’apporter de la fraîcheur et de la complexité aromatique. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, on retrouve traditionnellement dans cette appellation des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui se complètent entre puissance, fruité et épices. Le millésime 2021, avec sa météo modérée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la tension. Le vin se distingue par une robe profonde et des arômes de fruits noirs, de garrigue, ponctués de notes légèrement poivrées et une touche florale, typique de la macération en grappes entières qui favorise la pureté du fruit et des tanins soyeux.

Le Roussillon se situe à l’extrême sud de la France, entre Méditerranée et Pyrénées. Son climat chaud, ensoleillé et balayé par des vents comme la Tramontane, favorise la maturité parfaite des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, et participent à la diversité des profils des vins produits. Riche d’un fort héritage catalan, le vignoble du Roussillon a longtemps été reconnu pour ses vins généreux, secs ou doux, et connaît aujourd’hui une belle dynamique de valorisation de ses rouges gourmands et charpentés.

Pour l’accord mets-vins, ce Château Jaume accompagnera admirablement une daube de bœuf aux olives noires, un agneau de lait rôti aux herbes du maquis ou des charcuteries catalanes comme la soubressade. Il saura également mettre en valeur un magret de canard aux figues, voire des fromages affinés tels qu’un tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture ample mais fraîche, servez ce vin à une température de 15-17°C, après aération d’une trentaine de minutes si le vin est jeune. Cela révélera toute la générosité et douceur des tanins typiques de ce terroir ensoleillé.