Avis Viniou
Le Château Des Jaume nous offre ici sa Cuvée Grappes Entières 2021, un assemblage rouge typique de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin, sans certification biologique mais élaboré avec toute l'attention que requièrent les grands vins de la région, nous provient de la région du Roussillon en France, un terroir marqué par une riche palette de sols et de climats variés. Les vignes poussent généralement sur des sols schisteux ou argilo-calcaires, bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel et de la tramontane, ce vent sec qui contribue à la bonne santé des raisins en réduisant l'humidité.
La région viticole de Roussillon est située dans le sud de la France, à proximité de la frontière espagnole, ce qui confère à ses vins des influences méditerranéennes et une richesse culturelle notable. Le climat ici est ensoleillé et venteux, avec des étés chauds et secs favorables à la production de vins complexes et bien structurés. Les vignobles sont souvent situés en altitude, bénéficiant ainsi de nuits fraîches qui préservent l'acidité des raisins, essentiel pour élaborer des vins équilibrés.
Avec sa robe pourpre profonde, ce vin rouge sec offre des arômes de fruits rouges et noires, tels que la mûre et le cassis, complétés par des notes épicées et légèrement boisées. Pour un mariage culinaire réussi, pensez à servir ce vin avec des mets traditionnels de la région tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou une côte de bœuf grillée. Il se marie également parfaitement avec des plats en sauce, comme un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la structure tannique de ce Côtes-du-Roussillon, offrant ainsi une expérience gustative des plus plaisantes. L'aération préalable d'une heure peut également être bénéfique pour libérer tous ses arômes.
