Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Taujaou Le Grand - 2022

Le Château Jau Cuvée Taujaou Le Grand 2022, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme une belle expression du terroir catalan. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méridionaux, généralement dominé par le Grenache, la Syrah et le Carignan, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2022 s’annonce sous le signe de la générosité, avec des raisins gorgés de soleil, offrant une belle maturité. À la dégustation, le vin révèle une robe intense, profonde, et un nez marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), complétés de notes épicées, de garrigue et de légères touches réglissées, marqueur du Carignan notamment. En bouche, la structure est souple mais ample, les tanins sont présents mais soyeux, la finale rappelle le poivre et les herbes méditerranéennes, dans un ensemble harmonieux qui privilégie la fraîcheur.

La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents, offrant ainsi des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les argilo-calcaires, ce qui confère au vin une complexité particulière. Le Roussillon a une longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine, et propose aujourd’hui des vins expressifs et authentiques, marqués par la richesse de leur terroir.

Pour mettre en lumière ce vin, privilégiez des accords avec des mets qui révèlent sa générosité et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de sanglier ou une catalane de charcuteries et fromages affinés. Il accompagnera également des grillades de viandes rouges, des tajines épicés ou des côtelettes d’agneau au thym.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Taujaou Le Grand entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée une demi-heure dans une carafe afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.