Vins Côtes-du-roussillon Domaine S Nouvelles Papilles - 2013

Avis Viniou

Le Domaine S Nouvelles Papilles 2013, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un vin rouge sec qui illustre parfaitement le caractère chaleureux du Roussillon. Issu principalement d’assemblages typiques tels que la Syrah, le Grenache noir et peut-être le Carignan ou le Mourvèdre, ce millésime 2013 a sans doute bénéficié d’un ensoleillement généreux et d’un élevage traditionnel, souvent en cuve ou en foudre, qui préserve le fruit et valorise la typicité du terroir. À la dégustation, attendez-vous à une robe profonde, un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et parfois une petite touche de cacao ou de cuir en fonction de l’évolution. En bouche, le profil est généralement ample, doté de tanins souples, avec une belle rondeur et une finale sur la fraîcheur, caractéristique appréciable des rouges du Roussillon.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts pyrénéens, profite d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs et une tramontane bienfaitrice. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges, tous apportant leur minéralité et leur structure aux vins. Cette mosaïque géologique, alliée à l’histoire viticole millénaire de la région, confère aux Côtes-du-Roussillon ce profil solaire, concentré mais équilibré, avec une identité forte marquée par l’influence de la garrigue environnante.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge généreux accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne et conviviale : un agneau rôti aux herbes, un cassoulet catalan, une ratatouille ou des grillades d’été seront magnifiés par ses tanins mûrs et ses arômes de fruits. Plus localement, tentez l’accord avec des charcuteries catalanes ou un plat de boles de picolat, spécialité du pays roussillonnais.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet aromatique, surtout si la bouteille sort de votre cave. Il accompagnera ainsi parfaitement tant les convives que les assiettes gourmandes.