Vins Côtes-du-roussillon Olivier Pithon - Laïs Blanc - 2022

Avis Viniou

La cuvée Laïs Blanc 2022 du Domaine Olivier Pithon est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon, au cœur du Roussillon, en France. Ce vin singulier, assemblage typique de cépages méditerranéens souvent composés de Grenache Blanc, de Macabeu et de parfois un soupçon de Muscat ou de Vermentino selon les millésimes, affiche une belle personnalité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, offrant une maturité parfaite aux raisins, tandis que la vinification, conduite avec soin par Olivier Pithon, privilégie des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et un travail minutieux en cave, souvent avec peu d’intrants afin d’exprimer au mieux le terroir.

Le Roussillon est une région viticole méridionale attachante, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. C’est un terroir de caractère, dominé par des sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, et baigné d’un climat chaud, ensoleillé et venté, propice à une parfaite maturité des cépages blancs tout en conservant une belle fraîcheur. Le Roussillon a su allier tradition et modernité, s’ouvrant à des pratiques culturales respectueuses, ce qui se ressent dans la pureté et la vivacité des vins comme cette cuvée Laïs.

À la dégustation, Laïs Blanc charme par son nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes, d’herbes méditerranéennes et une pointe minérale séduisante. La bouche, ample et fraîche, s’accompagne d’une belle tension, parfaite pour des accords culinaires variés. Idéal à l’apéritif avec des tapas méditerranéennes, il sublimera également des poissons grillés, une bouillabaisse, des moules marinières ou encore un chèvre frais légèrement affiné. Les légumes de saison rôtis, agrémentés d’une huile d’olive du Roussillon, formeront aussi une belle alliance.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin d’en apprécier tout l’éclat aromatique et la finesse. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que son expression s’ouvre pleinement.