Vins Côtes-du-roussillon Ivresse des Sens - 2022

Avis Viniou

L’Ivresse des Sens 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, incarne parfaitement la typicité du Roussillon méridional. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, ce qui donne des vins chaleureux, fruités et épicés. Ce millésime 2022 se distingue par une robe intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et peut-être une légère touche réglissée typique de la Syrah du Sud. La vinification privilégie souvent la préservation du fruit et de la fraîcheur, tout en révélant la richesse du terroir local.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la maturité des cépages et la bonne santé des vignes. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – apportant complexité et personnalité aux vins. La région a une longue histoire viticole, enrichie par l’influence cathare et catalane, et elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins secs équilibrés, à fort caractère méditerranéen.

À table, l’Ivresse des Sens 2022 accompagnera merveilleusement des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube de sanglier. La cuisine régionale s’invite naturellement : essayez-le avec une cargolade catalane ou des grillades de saucisse et poivrons. Les plats épicés ou aux notes méditerranéennes seront particulièrement mis en valeur par la fraîcheur et le fruité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de développer ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes pourra encore exalter sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais supportera aisément quelques années de garde pour gagner en complexité.