Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Clos des Colombes - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Colombes 2023 du Domaine La Préceptorie est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée met en valeur des cépages traditionnels du Roussillon, souvent combinant grenache blanc, maccabeu ou encore vermentino, bien que la composition exacte puisse varier selon le millésime et la volonté du vigneron. À travers une vinification attentive, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit, ce blanc dévoile une robe limpide et brillante, des arômes complexes mêlant agrumes, fleurs blanches, et notes salines rappelant l’influence marine du terroir. En bouche, l’équilibre entre vivacité, rondeur et minéralité invite à la gourmandise.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et montagnardes. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et galets roulés, contribuent à la richesse aromatique et à la structure des vins blancs de cette région. Ancrée dans une longue tradition viticole qui synthétise influences catalanes et françaises, la région produit des blancs expressifs, dotés d’un caractère typique forgé par le vent, la chaleur et la diversité des terroirs.

Le Clos des Colombes 2023 accompagnera parfaitement des mets raffinés où la mer et les produits frais sont à l’honneur. Il s’accorde à merveille avec des poissons grillés (loup ou dorade), des fruits de mer, ou encore une salade de poulpe à la catalane. Pour rester dans l’esprit régional, pensez aussi à un fromage de chèvre frais des Pyrénées ou une brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour révéler toute la palette aromatique de cette belle cuvée du Roussillon.