Vins Côtes-du-roussillon Abbotts & Delaunay - Réserve - 2011

La cuvée Réserve 2011 du domaine Abbotts & Delaunay, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec qui reflète le savoir-faire et l’authenticité du Languedoc-Roussillon. Typique de cette région, l’assemblage inclut souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, chacun apportant structure, arômes fruités et caractère au vin. Le millésime 2011, marqué par une météo équilibrée, a permis une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, souvent traditionnelle avec un élevage en cuve et parfois en fûts selon le choix du domaine, met en valeur la fraîcheur du fruit et la richesse naturelle de ces cépages méridionaux.

Le Roussillon s’étire des contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et souvent venté qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Les sols variés, mêlant schistes, galets roulés, argiles et calcaires, confèrent une grande diversité aux vins de l’appellation. Ce riche terroir, héritier d’une histoire viticole deux fois millénaire, fait du Roussillon une terre de contrastes, réputée tant pour ses rouges généreux que pour ses vins doux naturels.

Pour accompagner cette cuvée Réserve, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront s’harmoniser avec la matière et la complexité aromatique du vin. Des viandes grillées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce cerises ou encore une daube de sanglier sont parfaits. Les spécialités régionales, comme le cassoulet ou des côtelettes d’agneau au romarin, révèleront également tout le potentiel du vin.

Servez-le après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exprimer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Ce Côtes-du-Roussillon 2011 offre une palette aromatique évoluée et expressive, parfaite à déguster aujourd’hui ou à garder encore quelques années pour les amateurs de vins matures.