Vins Côtes-du-roussillon Famille Héraud - Les Vins Oubliés - 2021

La cuvée Les Vins Oubliés 2021 de la Famille Héraud, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, s’inscrit dans la tradition des vins rouges généreux du sud de la France. Bien que le détail précis des cépages utilisés ne soit pas indiqué, on peut supposer qu’il s'agit d’un assemblage typique de la région, souvent marqué par des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Ces vins sont réputés pour leur robe profonde, leurs arômes de fruits noirs mûrs, parfois relevés de notes d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques particulières, pourrait offrir une belle fraîcheur en bouche, une palette aromatique intense ainsi qu’une structure bien équilibrée. Les méthodes de vinification en Roussillon favorisent généralement l’expression du fruit et une extraction douce des tanins, ce qui confère à ces vins une belle complexité sans lourdeur.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, venteux et sec, propice à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, permettent une belle expression du terroir dans les vins. Cette région, riche d’un héritage viticole remontant à l’époque romaine, est réputée tant pour ses vins secs que pour ses célèbres vins doux naturels. Les Côtes-du-Roussillon se distinguent par leur caractère solaire, leur matière généreuse et leur aptitude à accompagner une cuisine aux saveurs méditerranéennes.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou un cassoulet catalan. Les légumes confits, les fromages de caractère et quelques tapas d’inspiration espagnole seront également de très beaux compagnons de table.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également évoluer élégamment en cave sur quelques années, si vous souhaitez lui permettre de gagner en complexité.