Vins Côtes-du-roussillon Le Gaillard - 2018

Le Gaillard 2018, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un vin rouge sec typique du sud de la France. L’assemblage précis des cépages n’étant pas confirmé, on peut toutefois supposer, au vu des pratiques régionales, qu’il pourrait s’agir d’un mariage de variétés méditerranéennes classiques comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2018, propice dans cette région, a donné des vins à la belle maturité, souvent caractérisés par une robe intense, des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevées d’épices douces et de touches légèrement réglissées. Selon la vinification traditionnelle de la région, Le Gaillard 2018 devrait offrir une structure ronde, avec des tanins souples et une finale chaleureuse.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, sec et venteux. Ces conditions, associées à une diversité de sols – schistes, argileux-calcaires, galets roulés – permettent aux vignerons d’élaborer des rouges généreux, riches en arômes et structurés, tout en gardant une bonne fraîcheur. La tradition viticole du Roussillon s’enracine profondément, avec un patrimoine influencé par la Catalogne voisine et une histoire marquée par le savoir-faire ancestral en matière de vins secs et doux naturels.

Idéalement, ce Côtes-du-Roussillon rouge accompagnera des plats copieux et conviviaux. Il trouvera une belle harmonie avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti, ou un civet de sanglier. Les recettes méridionales telles que la gardiane de taureau ou une ratatouille épicée sublimeront également ses arômes. Plus régionalement, un agneau aux herbes ou un cassoulet seront des propositions très pertinentes, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra de révéler l’ampleur de ses parfums. Ce vin peut encore gagner en complexité au fil de quelques années de garde, mais offre dès à présent un plaisir certain à la dégustation.