Vins Côtes-du-roussillon Le Gaillard - 2020

Avis Viniou

Le Gaillard 2020, Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage classique des cépages du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, produisant des raisins parfaitement mûrs, concentrés en arômes et en couleur. Sur ce terroir solaire, les sols sont souvent composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, qui restituent la chaleur et contribuent à la maturité optimale des baies. La vinification vise généralement à préserver le fruit et à conserver la fraîcheur naturelle du vin tout en lui offrant une trame tannique élégante.

Le Roussillon, situé à la frontière de l’Espagne, est une région viticole aux multiples facettes. Bercée par le climat méditerranéen, chaud et sec, elle bénéficie d’un nombre record de jours d’ensoleillement par an, idéal pour la culture de la vigne. Le vent, notamment la Tramontane, joue un rôle assainissant et permet de limiter les maladies. Le passé viticole du Roussillon est marqué par l’influence catalane, qui se retrouve dans la diversité des cépages utilisés et l’expression généreuse et solaire de ses vins. Le mariage du soleil, des vents et des terroirs variés donne naissance à des vins d’une belle puissance, émaillés de notes de fruits rouges bien mûrs, d’épices et parfois d’une touche minérale.

Ce vin rouge charnu et aromatique accompagnera à merveille les plats de caractère. Il s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : agneau grillé aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux olives, daube de bœuf ou une côte de bœuf maturée. Pour rester sur les accents locaux, un civet de sanglier ou des grillades au feu de bois seront des compagnons parfaits. Il saura également sublimer des fromages affinés, comme une tome de brebis ou un vieux Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa complexité. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave pour développer davantage de rondeur et de profondeur.