La cuvée « Si mon père savait… » 2017 du domaine Bernard Magrez, issue de l’appellation Côtes du Roussillon, représente avec élégance le style typique des rouges du Sud de la France. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas explicitement confirmé, il est courant de rencontrer dans cette appellation des mariages de Grenache, Syrah ou Mourvèdre, qui confèrent au vin générosité, structure et un fruité mûr bien présent. Le millésime 2017 est reconnu dans la région pour la maturité aboutie des raisins, offrant des vins expressifs aux tannins soyeux mais présents. La vinification de cette cuvée est probablement traditionnelle, valorisant à la fois la puissance et la gourmandise du terroir, avec un élevage soigné qui vise l’équilibre entre la richesse fruitée et la fraîcheur.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de vents réguliers qui assainissent naturellement les parcelles. Les sols variés, comprenant schistes, argiles et galets roulés, forgent le caractère singulier des vins locaux. La tradition viticole y est ancienne, héritée des influences catalanes, avec une prédilection pour les vins de caractère et de soleil, aussi bien en rouges généreux qu’en vins doux naturels. Cette mosaïque de terroirs, alliée à la diversité des expositions, explique la complexité et la richesse aromatique souvent retrouvées dans les cuvées du secteur.
Avec son profil charnu, ses notes épicées, et la profondeur attendue d’un rouge roussillonnais, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats régionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf au vin rouge, ou encore des charcuteries catalanes. Les viandes grillées, ainsi que des fromages à pâte dure légèrement affinés, viendront également souligner la générosité du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe une heure avant la dégustation afin d’exprimer toute la palette aromatique et d’assouplir la trame tannique.
