Vins Côtes-du-roussillon Domaine Grand Chêne - Cazes - 2023

Le Domaine Grand Chêne propose, avec sa cuvée Cazes 2023, un Côtes-du-Roussillon blanc sec qui se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les blancs de cette appellation sont souvent issus d’un mélange de cépages méditerranéens tels que le Grenache Blanc, le Macabeu, ou encore la Roussanne, régulièrement cultivés en agriculture biologique pour exprimer au mieux le caractère du terroir. Issu du millésime 2023, ce vin est généralement vinifié en cuve à basse température afin de préserver l'intensité aromatique et la pureté du fruit, tout en mettant en avant la minéralité propre aux terroirs du Roussillon.

La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, sec et venteux. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui donne aux vins une grande complexité. Historiquement, le Roussillon est une terre de vignobles anciens, façonnée par différentes cultures qui ont enrichi sa tradition viticole. Cette diversité se retrouve dans la palette aromatique des vins blancs locaux : fruits à chair blanche, agrumes, parfois une note florale ou légèrement anisée, accompagnée d’une proportion bienvenue de vivacité et de finesse saline.

Ce style de vin blanc s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne fraîche et aromatique. Vous pourrez ainsi le marier idéalement avec des poissons grillés (daurade, loup), des fruits de mer, ou encore une salade de poulpe. Les fromages de chèvre frais, le fenouil braisé ou une tarte aux poireaux se révèleront également être de bons compagnons. Pour un accord régional, essayez-le sur une bourride ou une soupe de poissons aux accents safranés.

Pour apprécier toute sa fraîcheur, servez ce Côtes-du-Roussillon blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de conserver toute la vivacité des arômes. Un vin à découvrir dès aujourd’hui, mais qui pourra également gagner en complexité après quelques mois en cave.