Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Casenove - La Garrigue - 2019

La cuvée La Garrigue 2019 du Domaine La Casenove, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente comme un vin rouge à la personnalité affirmée, reflet du Sud méditerranéen. Bien que l’assemblage précis soit incertain, les vins rouges de cette appellation associent souvent plusieurs cépages comme le Grenache, la Syrah, la Carignan et parfois le Mourvèdre. La cuvée rend probablement hommage à la garrigue environnante, suggérant des arômes évocateurs de thym, de romarin et de baies noires, portés par un climat chaud et sec typique du Roussillon. Le millésime 2019, issu d’une année particulièrement solaire dans la région, favorise des vins généreux, à la structure ample, marquée par la maturité du fruit, une belle concentration et un joli potentiel de garde. L’élevage, qui peut mêler cuves et fûts selon l’interprétation du domaine, contribue souvent à affiner les tanins tout en préservant le caractère aromatique du vin.

Située entre Pyrénées et Méditerranée, la région du Roussillon bénéficie d’une mosaïque de sols (schistes, argiles, galets roulés) et d’un climat privilégié, aux étés chauds, ensoleillés et souvent balayés par la tramontane. Cette combinaison autorise une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, le Roussillon est un carrefour de cultures, marqué autant par ses influences catalanes que françaises, ce qui se reflète dans la richesse de ses vins. Le Côtes-du-Roussillon tire parti de cette diversité, produisant des rouges puissants, marqués par leur empreinte méditerranéenne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère. Les plats régionaux sont particulièrement recommandés : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier ou cassolettes de haricots blancs accompagneront à merveille sa structure généreuse et ses arômes épicés. Côté fromages, des tommes affinées ou un vieux comté seront aussi à leur place. Pour rester dans la tradition du Roussillon, pourquoi ne pas l’associer à une catalane de porc noir, ou simplement à un plateau de charcuteries artisanales du Sud ?

Servez ce vin autour de 16-18°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’adoucir d’éventuels tanins encore fougueux. À maturité, il saura exprimer toute sa complexité et accompagnera merveilleusement les moments conviviaux.