Vins Côtes-du-roussillon Château Corneilla - L'Indigène - 2019

Le Château Corneilla Cuvée L'Indigène 2019, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec produit dans une des régions les plus méridionales de France. S’il n’existe pas de certitude absolue sur l’assemblage précis de cette cuvée, les Côtes-du-Roussillon rouges s’expriment traditionnellement grâce à un mélange de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. La cuvée « L’Indigène » évoque par son nom une volonté de respecter l’expression naturelle du terroir, possiblement en limitant les interventions oenologiques ou en travaillant avec des levures indigènes. Le millésime 2019, assez ensoleillé dans le Roussillon, a permis d’obtenir des vins d’une belle maturité, souvent généreux, structurés et aromatiques, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de subtiles touches de garrigue.

Le vignoble de Côtes-du-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques et une tramontane régulière, qui contribue à la bonne santé des raisins et à leur concentration. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles caillouteuses, offrent au vin un caractère généreux, chaleureux et souvent une complexité aromatique intéressante. Fort de son histoire catalane, le Roussillon s’est distingué tant par ses vins rouges puissants que par ses vins doux naturels. Cette tradition de robustesse et de convivialité transparaît dans la structure généreuse de la plupart des vins rouges de l’appellation.

Pour magnifier ce vin, je vous recommande de l’associer à des mets racés et de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore des grillades de viandes rouges agrémentées de poivrons et d’ail se marieront parfaitement à la générosité du vin. Les boulettes de bœuf à la tomate, la ratatouille relevée ou des fromages affinés à pâte dure (type tomme des Pyrénées) feront aussi de belles harmonies, tout comme une cuisine méditerranéenne aux saveurs affirmées.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de lui permettre de mieux déployer ses arômes. Une aération d’une trentaine de minutes lui sera particulièrement bénéfique, surtout pour révéler la finesse de ses tanins et exprimer toute la richesse de ce terroir catalan.