Vins Côtes-du-roussillon Bacchus - 2018

Le Château Bacchus 2018, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon et présenté ici dans sa version rouge, illustre le style solaire et généreux des vins du Roussillon. Ce vin sec, probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, se distingue par sa robe profonde et des arômes généralement riches de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes méditerranéennes évoquant le thym, le laurier ou l’olivier. Le millésime 2018 fut marqué dans le sud de la France par une météo globalement clémente après quelques épisodes pluvieux bienvenus, offrant des vins à la fois intenses et équilibrés, avec une belle structure mais conservant de la fraîcheur.

Le vignoble du Roussillon s’étend entre les contreforts des Pyrénées et les rives de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, venteux et très ensoleillé. Ces conditions favorisent une maturation optimale du raisin et la production de vins puissants, structurés et souvent expressifs. Les sols variés, mêlant schistes, granits, calcaires et galets roulés, apportent complexité et typicité au vin. Historiquement, la région est réputée autant pour ses vins rouges corsés que pour ses célèbres vins doux naturels, mais ces dernières décennies ont vu émerger une génération de rouges secs de grande qualité, à la fois généreux et élégants.

Pour sublimer le Château Bacchus Côtes-du-Roussillon 2018 Rouge, privilégiez des accords avec des plats savoureux tels qu’un agneau rôti aux herbes catalanes, une daube de bœuf, des charcuteries artisanales ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats de la région, comme la catalane “boles de picolat” (boulettes de viande aux olives et sauce tomate épicée) ou une ratatouille richement mijotée, feront également honneur à ce vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. N’hésitez pas à patienter quelques années supplémentaires si vous souhaitez affiner sa structure et dévoiler des arômes plus évolués.