Ce Côtes-du-Roussillon blanc demi-sec du Château Jau, millésime 2023, se distingue par un style vivant et gourmand, à l’image des vins solaires du Roussillon. La robe, lumineuse, évoque des reflets dorés pâles. À la dégustation, le vin s’ouvre souvent sur une belle palette aromatique, oscillant entre fruits blancs à noyau, notes florales, et touches d’agrumes mûrs. La structure, à la fois fraîche et délicatement ronde grâce à son caractère demi-sec, offre une bouche suave, relativement riche, ponctuée d’une finale tendre tout en conservant une bonne vivacité. Si les cépages mentionnés – Grenache Blanc, Macabeu, Roussanne et Marsanne – font effectivement partie des variétés traditionnelles de la région, leur proportion peut varier, mais l’assemblage vise généralement l’équilibre entre richesse aromatique, relief et fraîcheur.
Issu d’une région ancrée dans l’histoire viticole française, ce vin bénéficie du climat chaud et sec du Roussillon, adouci par la Tramontane et la brise marine qui tempèrent les ardeurs du soleil méditerranéen. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux du secteur confèrent aux vins leur minéralité et participent à la complexité de leur expression. Les vignerons du Roussillon perpétuent un savoir-faire qui allie tradition et recherche de fraîcheur, même pour les styles demi-secs.
À table, ce Côtes-du-Roussillon blanc demi-sec sublimera des plats légèrement exotiques ou sucrés-salés, tels que des tajines de poulet aux abricots secs, des gambas flambées au pastis, ou des fromages à pâte persillée. Il accompagne à merveille les spécialités régionales comme la bouillabaisse ou une tourte aux courgettes et au chèvre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il exprimera ainsi toute sa gourmandise sans occulter sa fraîcheur, pour le plaisir des amateurs de blancs généreux et équilibrés.
