Vins Côtes-du-roussillon Domaine Saint Roch - Corbarol

Le Domaine Saint Roch propose ici sa cuvée Corbarol en appellation Côtes-du-Roussillon, une région emblématique du Sud de la France. Ce vin rouge, non millésimé, est représentatif du style méridional : il offre généralement des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise, la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées, réglissées et parfois légèrement fumées. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Côtes-du-Roussillon rouges reposent le plus souvent sur des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, conférant au vin à la fois structure, gourmandise et générosité. Les méthodes de vinification favorisent souvent l’expression de la richesse fruitée tout en maintenant une belle fraîcheur, pour un plaisir immédiat sans trop d’austérité.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds, des précipitations limitées et une tramontane asséchante, ce qui favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols mosaïques mêlent schistes, galets roulés, et argilo-calcaires, conférant une belle complexité aux vins. Historiquement, le Roussillon est un terroir riche, marqué par une tradition viticole d’origine catalane, réputé pour ses vins généreux et authentiques.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des plats du terroir comme une daube de bœuf à la catalane, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore des grillades de viandes rouges légèrement relevées. Les fromages affinés à pâte dure, tel le brebis des Pyrénées, souligneront également la richesse de ce vin. On pourra aussi l’accorder avec des plats méditerranéens à base d’aubergines, de poivrons ou de tomates bien mûres.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée Corbarol à une température d’environ 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore un peu fermé. Cela permettra de pleinement apprécier son caractère expressif et convivial, typique des rouges du Roussillon.