Vins Côtes-du-roussillon Domaine Piquemal - 1998

Le Domaine Piquemal propose ici un Côtes-du-Roussillon rouge issu du millésime 1998, une belle expression du vignoble du Sud de la France. Dans cette appellation, les vins rouges sont habituellement issus d’assemblages, pouvant inclure des cépages typiques de la région comme le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon les choix du vigneron et les particularités du millésime. Après plus de vingt ans en bouteille, ce vin offre sans doute un bouquet complexe, marqué par l’évolution sur des notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés et d’épices douces, le tout soutenu par une structure assouplie grâce à l’épanouissement du temps.

Le Roussillon, région ensoleillée bordée par la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins et à la concentration des arômes. Les sols sont souvent composés de schistes, de marnes ou d’argiles, conférant aux vins de la région profondeur et belle minéralité. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité et la diversité des terroirs permet une grande variété de styles, des rouges structurés et robustes aux vins doux naturels, chaque domaine révélant une facette unique du paysage roussillonnais.

Ce style de vin rouge, ample et évolué, se marie volontiers avec des plats généreux. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des plats traditionnels catalans comme un civet de sanglier. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées ou persillées pour répondre à l’intensité du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Côtes-du-Roussillon 1998, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Il peut être judicieux de le carafer délicatement afin de révéler ses derniers arômes tertiaires et profiter d’un moment de dégustation tout en douceur et en authenticité.