Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Dandy

La cuvée Dandy du Château Jau, en appelation Côtes-du-Roussillon, s’inscrit dans la tradition dynamique des vins rouges du Roussillon. Cette cuvée non millésimée traduit le savoir-faire d’un domaine reconnu, qui s’attache à exprimer l’authenticité de son terroir. Les vins rouges de la région sont souvent issus de plusieurs cépages emblématiques du sud de la France, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, même si la composition précise de cette cuvée n’est pas indiquée. Les vinifications, généralement attentives à la fraîcheur et à la gourmandise du fruit, offrent des vins généreux, souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue.

Le Roussillon est une région viticole singulière, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Cette situation géographique apporte un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, qui favorise la maturation complète des raisins. Les sols, variés – schistes, argiles, galets roulés – contribuent à la complexité aromatique des vins. Le vignoble, riche d’une histoire multimillénaire, puise aussi dans les traditions catalanes, présentes dans la culture comme dans la gastronomie locale.

Pour accompagner la cuvée Dandy, tournez-vous vers une cuisine ensoleillée et généreuse. Elle fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un poulet fermier aux olives noires, ou encore une ratatouille mijotée. Les spécialités du Roussillon, comme la cargolade (grillade d’escargots) ou un civet de sanglier, sauront sublimer le caractère épicé et fruité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une petite aération si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure. Idéal à partager entre amis autour d’une belle table conviviale.