Vins Côtes-du-roussillon Latour Laval - Estim Mare - 2022

La cuvée Estim Mare 2022 du Château Latour Laval, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, s’illustre comme un vin rouge sec, fidèle à l’esprit généreux du Sud de la France. Si les cépages ne sont pas précisément mentionnés, les rouges de cette appellation sont souvent composés de Syrah, Grenache, Carignan ou Mourvèdre, offrant en général une belle profondeur de couleur, des notes de fruits noirs mûrs, parfois d’épices douces, et une structure charnue mais avenante. Le millésime 2022 a bénéficié du climat particulièrement ensoleillé du Roussillon, ce qui promet un vin doté d’une belle maturité aromatique et de tanins souples.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud, sec et très lumineux, forgeant des vins de caractère. Les sols y sont variés, passant de schistes à des calcaires et galets roulés, permettant à la vigne de s’exprimer avec intensité. La culture de la vigne dans cette région s’inscrit dans une longue tradition, héritée des Grecs puis des Romains, et s’est enrichie au fil des siècles de savoir-faire locaux. Cela donne aujourd’hui des vins amples, élevés dans le respect de leur terroir, qui allient puissance et fraîcheur méditerranéenne.

Pour accompagner une telle cuvée, les viandes grillées ou en sauce, l’agneau aux herbes ou encore une daube catalane trouveront une résonance idéale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, ou des planches de charcuteries méditerranéennes seront également de belles compagnies. N’hésitez pas à explorer des plats régionaux comme le cassoulet ou des poêlées de légumes du soleil, dont les saveurs s'accorderont parfaitement avec la générosité et le fruité du vin.

La dégustation se fera de préférence autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin pourra déjà exprimer tout son potentiel dans sa jeunesse, mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.