Vins Côtes-du-roussillon Domaine Lendemain - Terre d'étoiles - 2018

Le Domaine Lendemain signe avec la cuvée Terre d’étoiles 2018 un rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, qui s’exprime généralement par une belle intensité aromatique et une structure généreuse. Les assemblages de l’appellation mêlent le plus souvent des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, mais la composition précise de cette cuvée n’est pas explicitement confirmée. Ce millésime 2018, élevé dans un climat chaud et ensoleillé, porte donc les atouts du Roussillon : une maturité optimale, des tanins souples et une expression fruitée marquée, entre fruits noirs mûrs, touches épicées et parfois une discrète note de garrigue selon le style du domaine.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et lumineux, influencé à la fois par la Méditerranée et les reliefs environnants. Les vignes plongent leurs racines dans une diversité de sols — schistes, argilo-calcaires, galets roulés — qui confèrent aux vins une typicité certaine, souvent marquée par la puissance et la chaleur mais aussi par une fraîcheur bienvenue, surtout sur les parcelles d’altitude. Cette région historique, forgée par une mosaïque de terroirs et un héritage catalan vivace, donne naissance à des vins de caractère, authentiques et généreux, à l’image des rouges du Côtes-du-Roussillon.

Pour mettre ce vin en valeur, pensez à l’associer à une cuisine du Sud : une daube de bœuf aux olives, un agneau confit aux herbes ou un cassoulet seront des partenaires de choix. Les spécialités catalanes locales, telles qu’un civet de sanglier ou un fromage affiné de brebis peuvent également en révéler toutes les nuances. Son profil généreux et ses tanins fondus le rendent aussi agréable avec une belle pièce de viande grillée ou des plats épicés méditerranéens.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir totalement. Ce vin de 2018 s’apprécie dès maintenant, mais il pourra aussi se garder en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de notes plus évoluées.