Vins Côtes-du-roussillon Domaine Chênes - au fil des siècles - 2023

Le Domaine Chênes nous propose ici sa cuvée "Au fil des siècles" 2023, un Côtes-du-Roussillon rouge issu d’une viticulture biologique. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les rouges du Roussillon expriment souvent un caractère affirmé, ample et solaire, s’articulant autour de cépages typiques régionaux qui délivrent générosité et épices. Le millésime 2023 invite à découvrir un vin jeune, probablement empreint de fruité éclatant, relevé d’une fraîcheur naturelle et de tanins fins, résultat d’une vinification cherchant l’équilibre entre caractère du terroir et accessibilité.

Le Roussillon, région située dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen prononcé : des étés chauds, de faibles précipitations et le souffle fréquent de la tramontane. Les sols, composés de schistes, de marnes, voire de galets roulés selon les parcelles, offrent une richesse minérale qui se retrouve souvent dans les vins de l’appellation. Ce terroir unique a forgé l’identité de la Côtes-du-Roussillon, réputée pour sa tradition viticole longue et pour la présence de nombreux vignerons engagés tels que le Domaine Chênes.

À table, ce rouge généreux accompagnera merveilleusement les saveurs méditerranéennes et du Sud-Ouest. Vous pouvez l’associer à une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, un tian de légumes ou encore une daube de bœuf à l’olive noire. Les fromages affinés à pâte dure révèleront également toute sa structure, tandis que des plats catalans, tels que la cargolade ou une paëlla catalane, feront écho à sa typicité régionale.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure dans une carafe, spécialement s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra de mettre en valeur la fraîcheur, la gourmandise et le caractère franc de cette cuvée bio du Roussillon.